Aminosäuren sind chemisch gesehen Carbonsäuren mit einer Aminogruppe und müssten daher korrekt als Aminocarbonsäuren bezeichnet werden. Die einfachste Aminosäure ist das Glycin, das sich direkt von der Essigsäure ableitet:
Es gibt Hunderte von Aminosäuren, aber interessant sind eigentlich nur die sogenannten proteinogenen Aminosäuren (proteinogen = Protein bildend). Diese 20 Aminosäuren sind nämlich die Bausteine der Peptide und Proteine.
Hier sehen Sie alle 20 proteinogenen Aminosäuren; ich hoffe, ich habe sie aller korrekt gezeichnet. Beim Isoleucin hatte ich noch ein H-Atom vergessen, aber ein aufmerksamer Leser hat mich darauf aufmerksam gemacht.